Vanillesauce Rezept

Vanillesauce ist für mich eine der leckersten Saucen, die es gibt, denn sie ist so einfach zu machen und passt zu vielen Desserts. Doch viele stellen sich immer die Frage – Vanillesauce selbst machen oder fertig kaufen? Vanillesauce selbst herzustellen hat Vorteile, man weiß was drin ist und sie schmeckt nicht so industriell. Sollte man trotz alledem ein Vanillepulver verwenden, so empfehle ich das Vanillepulver der Marke Dawa. Doch heute möchte ich dir ein Rezept für frische Vanillesauce vorstellen, zu dem du lediglich 4 Zutaten brauchst ;-).

Zutaten Vanillesauce Rezept (4Personen)

4 Eigelbe

4 EL Zucker

150 ml Milch

1 Vanilleschote (Mark einer halben Vanilleschote)

Zubereitung Vanillesauce Rezept

Milch zum Kochen bringen. Eigelbe, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren und auf dem Wasserbad aufschlagen. Gib jetzt die Milch im Sturz dazu und kochen alles zur Rose auf. Zur Rose aufkochen bewirkt, dass die Vanillesauce durch ständiges Rühren auf dem Wasserbad auf 82-84°C erhitzt wird und dadurch alle Bakterien abgetötet werden. Tauche zur Kontrolle einen Kochlöffel in die Sauce, ziehe ihn wieder heraus und puste leicht auf den mit Sauce überzogenen Löffel. Wenn alles gut ist, bildet sich auf dem Löffel eine Art Rose, ein kreisförmiges Wellenmuster. Durch das Aufschlagen bekommt die Vanillesauce auch ihre Bindung. Bitte beachte, dass du zwischendurch die Schüssel vom Wasserbad nimmst, damit es kein süsses Rührei gibt.

Sobald die Vanillesauce fertiggekocht ist, nimm diese vom Wasserbad und schlagen sie so lange kalt, bis du deine Hand am Schüsselboden halten kannst, ohne gleich wieder zurückzucken. Wenn du das nicht machst, kann es dir passieren, dass die Eier gerinnen und die Vanillesauce sich trennt und ihre Bindung verliert.

Ich wünsche dir gutes Gelingen.

Mein Tipp zum Vanillesauce Rezept

Am besten schmeckt die Vanillesauce zu einem leckeren Apfelstrudel ;-).

Möchten du gerne wissen, wie ich meinen Apfelstrudel mache? Dann schau dir das Rezept dazu hier an Apfelstrudel Rezept – KLICK

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