Olivenölkuchen Rezept

Olivenöl statt Butter

Ausgezeichnete Schokolade und ein Hauch Orange geben diesem knusprigen Olivenölkuchen sein umwerfend saftiges Innenleben und seinen herrlichen Geschmack. Es muss nicht immer Butter sein, obwohl ich persönlich Butter liebe, aber es geht auch anders. Heute zeige ich dir einen Olivenölkuchen, wonach sich deine Liebsten alle Finger lecken werden.

Ich persönlich mag keine Kuchen, die staubtrocken sind. Es ist mir ein absoluter Graus, wenn ich trockenen Kuchen essen muss. Dagegen bevorzuge ich die knusprig, saftige Variante. Ein Kuchen muss eine schöne Kruste und einen zarten Schmelz haben, sodass man – wie bei einer Tüte Chips – erst mit essen aufhören kann, wenn alles weg ist.

In meinen wilden Jahren als Koch habe ich so einige Kuchen verdrückt, doch nur wenige sind mir in Erinnerung geblieben. Einer davon ist dieser Olivenölkuchen.

Hier in der Schweiz gibt es den Sternekoch und Olivenölpapst Martin Dalsass, der sich auf Gerichte mit Olivenöl spezialisiert hat. Er zaubert sogar eine Mousse au chocolat.

Aus Olivenöl und noch viele andere verrückte Gerichte. Man kann sich gar nicht vorstellen, dass diese geschmacklich harmonieren, aber weit gefehlt. Schwingt er den Kochlöffel, dann gibt es kulinarisch was auf die „Fresse“ :-). Ich hatte schon das Glück, durch das Arbeiten in Gstaad (Berner Oberland) in den Genuss seiner Küche zu kommen und durch meinen Ex-Chef Erich Baumer ihn auch persönlich kennenzulernen. Es ist zwar schon fast 20 Jahre her … Mein Gott, wie die Zeit vergeht. Aber es ist mir, als wäre es erst gestern gewesen.

Dieses Olivenölkuchen-Rezept ist zwar nicht von Martin Dalsass, aber trotzdem sehr fein. Hergestellt aus einem feinen Olivenöl, gepaart mit ausgezeichneter Schokolade von meinen Schoko Buddy Kay Keusen, dem Taucherli Schokolade gehört, wird dieser Olivenölkuchen garantiert ein Träumchen. Und das Beste: Die Zubereitung des Olivenölkuchens ist kinderleicht und schnell erledigt.

Eines bevorzuge ich persönlich am Backen: Es muss schnell und einfach gehen und einen geschmacklich weghauen. Und ich kann dir versprechen, wenn du dieses Olivenölkuchen-Rezept einmal probiert hast, wirst du es immer wieder backen. Das ist ein Evergreen :-).

Und wenn du mal keine Lust auf einen ganzen Kuchen hast, auch kein Problem. Dann fülle die Masse in Muffin Förmchen ab. Dies hat zwei Vorteile: Zum einen ist dieser einfache Kuchen / Muffin schnell verdrückt und zum zweiten wird er auch noch knuspriger, weil er kleiner ist. Das Geschmackserlebnis ist der Hammer – aussen knusprig, innen saftig. Hm, lecker.

Da bekomme ich gleich wieder Hunger, während ich dir dieses Rezept hier aufschreibe. Ich glaube, wir zwei sollten in die Küche gehen und diese Leckerei backen, damit ich meiner Sucht nachkommen kann … schmunzel.

Zutaten Olivenölkuchen Rezept

3 Eier
1 Prise Salz
250 g Zucker
250 g Ricotta
250 g Mehl, gesiebt
80 g natives Olivenöl
80 g Schokolade 70 %
1 Päckchen Trockenhefe
Abrieb und Saft von einer Orange

Zubereitung Olivenölkuchen Rezept

Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Backform gut ausfetten und mit Mehl bestäuben.
Du kannst aber auch Trennfett benutzen, damit dir der Kuchen nicht anklebt.
Dann zuerst die 3 Eier mit 1 Prise Salz und dem Zucker mixen.
Olivenöl, Ricotta, den Abrieb und Saft einer Orange dazu geben und alles zu einer Masse verrühren.
Schokolade hacken und auch unterheben.
Zum Schluss das Mehl und die Trockenhefe untermischen, bis alles eine schöne Masse ergibt.
In die Gugelhupf-Form einfüllen und 35–40 Minuten backen.
Wichtig! Nach dem Backen 10 Minuten auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.
Dazu eine heisse Tasse Kaffee und der Tag kann nicht schöner werden.

Tipps zum Olivenölkuchen Rezept

Benutze ein Olivenöl, das nicht zu sehr nach Gras schmeckt und keine zu starke Bitternote hat.

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