Weisses Kaffeemousse Rezept

Wusstest du eigentlich, dass ich ein absoluter Kaffee-Liebhaber bin und, was guten Kaffee betrifft, eine sehr gut geschulte Zunge habe. Ich weiss schon gar nicht mehr, wie viele Liter Kaffee ich in meinem Leben bereits getrunken habe. Auf jeden Fall war es eine riesige Menge.

Als das Zeitalter der Kaffeekapseln begann, war ich einer der ersten, die sich diesen Luxus leisten wollten und Jahre später habe ich mal aus Jux und Tollerei beim Kundenservice nachgefragt, ob sie wüssten, wie viele Kapseln ich schon gekauft habe. Als die Frau mir die Zahl nannte, konnte ich es kaum glauben – es waren sage und schreibe bis zu jenem Tag damals 10.850 Kapseln. Kannst du dir das vorstellen? Ich fasse es nicht, aber es ist so. Durch meine Adern fliesst anscheinend kein Blut, sondern hoch konzentrierter Kaffee :-). Das würde auch erklären, warum ich momentan problemlos mit nur 4 Stunden Schlaf auskomme. Der Koffeingehalt in meinem Blut verhindert vermutlich, dass ich einschlafe.

Nein, Spass beiseite, meine kleine Tochter hält mich manche Nacht wach und braucht den Papi. Und ich finde es ja schön, dass da ein kleiner Mensch ist, der mich braucht und liebt. Papa zu sein, ist für mich das Grösste.

Dieses Rezept heute von einer weissen Kaffeemousse ist etwas ganz Besonderes. Vor allem, weil es richtig was hermacht und keiner nur vom Aussehen her auf den Gedanken käme, dass dies eine Kaffeemousse ist. Denn sie ist weiss, trotz der dunklen Kaffeebohnen.

Der wichtigste Faktor ist dabei die Kaffeesorte. Es gibt nichts Schlimmeres für mich als schlechten Kaffee, der keinen Geschmack hat oder sogar bitter daherkommt. Wenn das Ausgangsprodukt nicht stimmt, wird eben auch das Endprodukt nicht so, wie man es gerne hätte. Deshalb fällt meine Wahl klar auf den Wildkaffee von Kaffa. Dieser schmeckt einfach hervorragend und du kannst damit eine leckere weisse Kaffeemousse zaubern.

Du denkst jetzt vielleicht, wie zum Teufel macht dieser Typ aus braunen Kaffeebohnen eine weisse Kaffeemousse? Dieses Geheimnis möchte ich heute mit dir teilen. Weisse Kaffeemousse macht man, wie schon erwähnt, aus ganz normalen braunen Kaffeebohnen. Doch wie bleibt die Kaffeemousse nun weiss? Das Geheimnis liegt in der Zeit und der besonderen Qualität der Kaffeebohnen, die Wilder Kaffee definitiv mitbringt.

Doch jetzt spanne ich dich nicht länger auf die Folter und zeige dir anhand dieses Rezeptes wie man eine weisse Kaffeemousse zaubert.

Zutaten Weisses Kaffeemousse Rezept

• 100 g Espresso Bohnen Kaffee
• 360 ml flüssigen Rahm
• 160 g weisse Kuvertüre
• 3 Blatt Gelatine
• 1 Ei, ca. 50–55 g
• 1 Eigelb
• 30 g Puderzucker

Zubereitung Zutaten Weisses Kaffeemousse Rezept

• Zuerst gibst du die Kaffeebohnen in ein gut verschliessbares Gefäss.
• Füge 160 ml flüssigen Rahm hinzu.
• Verschliessen und für 3 Tage in den Kühlschrank stellen.
• Nach den 3 Tagen Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
• Die Sahne abseihen und in einem Topf zum Kochen bringen.
• In der Zwischenzeit die weisse Kuvertüre hacken und ohne weitere Hitzezufuhr in dem aufgekochten Rahm zum Schmelzen bringen.
• Jetzt das Ei, das Eigelb und den Puderzucker auf einem Wasserbad schaumig schlagen. (Man sagt auch zur Rose abkochen – die Eimasse muss mindestens 82° C haben, dadurch wird sie schön cremig, ohne zu gerinnen. Ausserdem werden Bakterien abgetötet.)
• Nun die eingeweichte Gelatine in die warme Eimasse geben und unterrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
• Anschliessend den restlichen Rahm 3/4 steif schlagen. (Steif wird sie dann durch das Unterziehen zu sehr geschlagener Rahm, kann gerinnen oder zur Butter ausflocken.)
• Jetzt die Schoko-Kaffeesahne und den Eierschaum vermischen.
• Zum Schluss die fast steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die weisse Masse ziehen.
• Zum Schluss in Gläser abfüllen und 3 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Meine Tipps zum weissen Kaffeemousse Rezept:

Zum Verfeinern kannst du einen Kaffeelikör oder Baileys und frische Beeren nehmen.

Möchtest du die weisse Mousse mit einem Löffel abstechen, brauchst du 3 – 4 Blatt, wenn du die Mousse in einem Glas servieren möchtest, reichen 2 Blatt.

Anrichten Weisses Kaffeemousse Rezept

Die weisse Kaffeemousse kannst du entweder in Portion-Gläser abfüllen oder mit einem Löffel abstechen und auf Tellern anrichten.

Dazu serviert man Früchte der Saison, wie zum Beispiel Beeren.