Schwedisches Karottenbrot-Rezept

Morotlimpa schwedisches Karottenbrot – einfach selber backen

Wer mich kennt, der weiss, dass ich es liebe, Brot zu backen. Leider bin ich sehr ungeduldig. Das ist beim Brot backen weniger sinnvoll. Denn um gutes Brot zu backen, braucht es Zeit und Geduld.  Aber braucht man die wirklich? Normalerweise schon, es gibt jedoch auch Brotrezepte, bei denen keine Hefe verwendet wird und damit lange Wartezeit wegfallen.

Heute verschlägt es uns nach Schweden, das ist eines meiner absoluten Lieblingsländer. Ich habe bereits während meiner Zeit in England mit schwedischen Menschen gearbeitet und war damals schon von der Sprache fasziniert. O.k., die hübschen Frauen haben vielleicht auch ihren Teil dazu beigetragen, dass mir dieses Land so gut gefällt. Doch noch viel aufregender sind die schwedische Küche und ihre Rezepte. Ich möchte es gleich zu Anfang allerdings betonen, dass dies hier kein Original-Rezept ist. Es ist das schwedische Rezept einer sehr guten Freundin, die Schwedin ist und ich habe dieses Rezept nach meinem eigenen Geschmack etwas abgewandelt.

Vielleicht hast du dich schon gefragt, was Morotlimpa heisst? Karotten, oder Rüebli, wie wir in der Schweiz dazu sagen, heissen im Schwedischen Morötter. Sie sorgen dafür, dass das Karottenbrot, das Morotlimpa, schön saftig bleibt. Limpa ist das schwedische Wort für Laib oder Brot.

Zutaten schwedisches Karottenbrot-Rezept

• 115 g Haferflocken
• 300 g Dinkelmehl 630, gesiebt
• 8 g Salz
• 1 Päckchen Natron
• 50 ml Ahorn, Sirup oder dunkler Zuckerrüben-Sirup
• 200 ml Milch
• 200 ml Buttermilch
• 100 g Karotten, gerieben
• Abrieb einer halben Zitrone
• Kokosfett zum Ausfetten der Form

Zubereitung schwedisches Karottenbrot-Rezept

• Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Zuerst in einer Schüssel Haferflocken, Dinkelmehl, Salz und Natron vermischen.
• Dann kommen Ahornsirup, Milch und Buttermilch dazu sowie die geriebenen Karotten und die abgeriebene Zitronenschale dazu.
• Jetzt alles zu einem Teig verrühren.
• Fette nun eine 30 cm lange Kastenform ein oder lege diese mit Backpapier aus.
• Den Brotteig hineinfüllen und in ca. einer Stunde fertig backen.

Lagerung schwedisches Karottenbrot-Rezept

• Indessen ich habe die Erfahrung gemacht, dass trotz sorgfältiger Lagerung in einer Brotbox dieses Brot aufgrund der enthaltenen Feuchtigkeit sehr schnell schimmeln kann, wenn es zu warm gelagert wird.
• Daher empfehle ich, nur so viel Brot zu backen, wie du innerhalb von 2 Tagen essen kannst.
• Lagere es ausserdem so kühl wie möglich, aber nicht im Kühlschrank.
• Einfrieren war nicht so gut, es hat den Geschmack und die Konsistenz verändert.

Servicevorschlag schwedisches Karottenbrot-Rezept

• Für dieses Möhrenbrot aus Schweden kann man, wenn man es bestreichen möchte, frische Butter oder einen Frischkäse verwenden.
• Aber auch frisch getoastet ist dieses Karottenbrot der absolute Hammer.

7 Tipps schwedisches Karottenbrot-Rezept

1. In ein Tuch wird das Brot deshalb gewickelt, damit es keine feste Kruste bekommt.
2. Man kann das Morotlimpa, wenn man möchte, auch mit Kürbis, Pastinaken oder sogar Süsskartoffeln zubereiten.
3. Süsskartoffeln und Pastinaken sollten schon gekocht sein, bevor sie in den Teig kommen.
4. Aber auch mit verschiedenen Gewürzen wie Muskat, Kardamom oder Ingwer kann gearbeitet werden, um das Brot eine eigene Note zu verpassen.
5. Durch die Karotten bleibt es sehr lange saftig.
6. Wichtig: Lasse das Morotlimpa schwedische Karottenbrot unbedingt in der Form auskühlen, auf keinen Fall sofort aus der Form stürzen.
7. Erst dann solltest du das Karottenbrot in Scheiben schneiden.

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