Einfache Kürbissuppe Rezept

Die Inspiration zu diesem Rezept kam durch meinen Kollegen Stefan, mit dem ich vor nicht allzu langer Zeit unterwegs war, um mir seinen Arbeitsplatz mal genau anzusehen, an dem er nebenbei zur Aushilfe arbeitet.

Hier in der Schweiz ist dieser Erlebnishof sehr bekannt und auch aus diesem Grund wollte ich mir das gern mal anschauen. Für Familien ist der Erlebnishof wie gemacht, mit einer schönen Aussicht auf den See. Für die Kinder gibt es einen kleinen Streichelzoo, Ziegen im Gatter, aus dem sie manchmal Auswüchsen, so dass der Chef sie wieder einfangen muss, was für die Zuschauer natürlich sehr lustig aussieht ;-).

Und es gibt frische, selbst hergestellte Produkte wie zum Beispiel Marmeladen, die diesen Hof sehr sympathisch und attraktiv machen. Jetzt zur Kürbiszeit stehen überall riesige Figuren, unter anderem ein Greifvogel oder ein Flugzeug, die alle aus Kürbissen zusammengebaut sind. Schon allein diese Attraktion macht mir Lust auf mehr.

Als wir am Hofladen vorbei gingen, war ich echt perplex, wie viel dort selbst hergestellt und verkauft wird. Also für einen Koch ein Paradies. Und so habe ich, inspiriert von Tonnen verschiedenster Kürbisse, für Sie dieses einfache Kürbissuppen-Rezept mitgebracht.

Zurzeit bekommt man Kürbisse an jeder Ecke zu kaufen. Nutze die Gelegenheit – Kürbis ist gesund, lecker und sehr vielseitig.

Jetzt aber erst einmal die angekündigte einfache Kürbiscremesuppe.

Zutaten einfache Kürbissuppe

• 400 g Kürbis (Butternut oder Hokkaido)
• 30 g Kokosöl aus dem Delikatessen Shop
• 100 ml Sahne oder wahlweise Kokosmilch
• 100 ml Weißwein
• 30 g Butter
• 1 Thymianzweige
• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehen
• 1 Lorbeerblätter
• 2 TL Gemüsebouillon
• Salz & Pfeffer
• Kürbiskerne für die Garnitur
• Olivenöl

Vorbereitung einfache Kürbissuppe

• Schalotten schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
• Den Kürbis zerteilen und die Kerne und Fasern entfernen.
• Den Kürbis schälen und dann in nussgroße Stücke schneiden.
• Bei einem Hokkaidokürbis kann man die Schale dran lassen.
• Ein wenig vom Kürbis zur Seite legen.

Zubereitung einfache Kürbissuppe

• Ein wenig Kokosöl in einen Topf geben und diesen dann vorheizen.
• Schalotten, Knoblauch und Lorbeerblätter kurz anschwitzen.
• Kürbis dazugeben und mit andünsten.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen.
• Anschließend kommt die Sahne, Gemüsebouillon und ein Zweig Thymian dazu.
• Dreißig Minuten leise kochen lassen, bis das gesamte Gemüse sehr weich ist.
• In der Zwischenzeit den zur Seite gelegten Kürbis in Würfel schneiden.
• Kürbiskerne in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, den gewürfelten Kürbis beigeben und diesen kurz mit andünsten.
• Zum Schluss mit etwas frischem Thymian parfümieren.
• Die Suppe jetzt sehr fein mixen und durch ein Haarsieb passieren.
• Mit der kalten Butter verfeinern und erneut auf Mixen, bis sich Schaum bildet.

Anrichten einfache Kürbissuppe

• Die einfache Kürbiscremesuppe in Suppentassen füllen, die Einlage mittig anrichten und mit frischem Thymian bestreuen.

Mein Tipp zur einfachen Kürbissuppe

Wer es gern scharf mag, kann ja die einfache Kürbissuppe mit etwas Chili verfeinern.

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