Low Carb Blaubeer-Muffins Rezept

Wie du vielleicht weißt, habe ich Anfang des Jahres eine komplette Ernährungsumstellung gemacht, bei der ich auf Kohlenhydrate und Zucker verzichtet habe. So habe ich tatsächlich knapp 11 Kilo verloren. Ich habe schon so viel ausprobiert, um abzunehmen, doch als Koch, der ständig mit dem Löffel im Kochtopf hängt, ist das jeden Tag eine Herausforderung.

Dir geht es vielleicht ähnlich und du bist auf der Suche nach dem Plan B, der endlich den Erfolg bringt, den alle Abnehmen-Gurus versprechen. Um es gleich vorwegzunehmen, ich bin kein Profi in Sachen abnehmen. Ich bin genau wie du ein normaler Mensch, der mit seinen Kilos jeden Tag im Kampf steht. Nun sind fast neun Monate vorbei. Ich denke, ich kann ein gutes Fazit ziehen, was auch bei anderen Menschen funktionieren kann. Meine Frau hat mit dieser Methode immerhin auch 6 Kilo verloren, obwohl Frauen durch einen anderen Hormonhaushalt weniger schnell abnehmen als Männer.

In diesen 9 Monaten haben wir unzählige Low Carb Rezepte probiert und diese geschmacklich optimiert, denn einige davon konnte man echt nicht essen. Des Weiteren hatten wir das Problem, dass wir keinen Zucker verwenden wollten. Dieser spielt aber beim Backen eine wesentliche Rolle für Geschmack und Stabilität.

In diesen Artikel zeige ich dir ein saftiges Low Carb Blaubeer Muffins Rezept, welches du innert 25 Minuten fix fertig genießen kannst. Und geschmacklich ist es der absolute Hammer.

Zutaten saftige Low Carb Blaubeer-Muffins

• 60 g Quark
• 2 EL Sahne
• 1 Ei
• 2 EL Xylit
• 60 g gemahlene Mandeln
• 1/2 TL Weinstein Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1/2 Vanilleschote / Mark
• 80 g Blaubeeren frisch oder TK
• Muffinförmchen
• Muffinform

Vorbereitung saftige Low Carb Blaubeer-Muffins

• Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen.
• Backform mit Muffinförmchen auslegen.

Zubereitung saftige Low Carb Blaubeer-Muffins

• Quark und Sahne mit dem Ei glattrühren.
• Anschließend mit den trockenen Zutaten wie Mandeln, Backpulver, Salz und Vanillemark vermengen.
• Zum Schluss die Blaubeeren vorsichtig unterheben.
• Den Teig gleichmäßig auf alle Muffinförmchen verteilen.
• Low Carb Blaubeer-Muffins 18-20 Minuten backen.
• Stichprobe nicht vergessen.
• Gegebenenfalls ein bis zwei Minuten länger backen.
• Aus dem Backofen nehmen, auskühlen lassen und genießen.
• Am besten passt Natur-Joghurt mit ein paar frischen Blaubeeren dazu.

Meine Tipps zu den saftigen Low Carb Blaubeer-Muffins

Du kannst die Muffins auch mit verschiedenen Beeren wie Johannisbeeren zubereiten. Aber auch getrocknete, wie Cranberries, machen sich ganz gut und verleihen diesen kleinen Küchlein eine sehr feine, herbe Note. Dieses super einfache Rezept für saftige und fruchtige Low Carb Blaubeer-Muffins ist kinderleicht zuzubereiten und das in kürzester Zeit!

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