Einfaches Löffelbiskuit-Rezept

Hausgemachte Löffelbiskuits Rezept

Früher standen hausgemachte Löffelbiskuits nicht auf meiner Liste, aber seit meine Tochter sie liebt, habe ich mein Interesse daran entdeckt. Wenn du ein einfaches Rezept für hausgemachte Löffelbiskuits ohne industrielle Zutaten suchst, dann ist dieses Rezept perfekt, auch wenn du noch nie welche gemacht hast.

Auf meinem Blog findest du ein köstliches Tiramisu-Rezept. Ich mochte es nie, industriell hergestellte Löffelbiskuits zu verwenden. Aber erst als meine Tochter einige Monate alt war und sie zum ersten Mal welche probierte und nicht genug davon bekommen konnte, ermutigte mich meine Frau, selbst welche zu machen. Sie sagte: „Schatz, könntest du nicht selbst Löffelbiskuits machen? Wofür habe ich einen Koch geheiratet?“ Ja, sie hat bei uns zu Hause das Sagen – meine Frau, klar. Sie ist sozusagen die Regierung in unserem Zuhause, zumindest meistens :-).

Nach kurzem Überlegen stimmte ich meiner Frau zu. Zum Glück kenne ich viele Kollegen, die sich dem Süsskram verschrieben haben und ein schnelles und einfaches Rezept für hausgemachte Löffelbiskuits ohne industrielle Zutaten für mich hatten. Du solltest wissen: Obwohl ich das Backen liebe, brauche ich immer eine Schritt-für-Schritt-Anleitung. Beim Backen kommt es auf jedes Gramm an, im Gegensatz zum Kochen, bei dem vieles nach Gefühl geht.

Mein heutiger Tipp für dich: Miss alle Zutaten genau ab und folge der Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Löffelbiskuits. So erlebst du nicht dasselbe wie ich und musst zweimal von vorne anfangen. Als Sturkopf kam meine Einsicht erst beim dritten Versuch :-). Verwende diese hausgemachten Löffelbiskuits auch für ein unwiderstehliches Tiramisu. Geniesse den puren italienischen Genuss von Tiramisu mit selbstgemachten Löffelbiskuits und verwöhne deine Geschmacksknospen.

Zutaten einfaches Löffelbiskuit-Rezept

150 g Eiweiss (ca. 5 Stk.)
65 g Zucker
80 g Maizena, gesiebt
70 g Eigelb (ca. 4 Stk.)
75 g Zucker
140 g Dinkelmehl, gesiebt
1 Prise Salz
Backpapier
Spritzbeutel mit einer Lochtülle (ø 15 mm)

Vorbereitungen für das einfache Löffelbiskuit-Rezept

Zuerst den Ofen auf 200 °C Umluft stellen. Spritzbeutel mit einer Lochtülle (ø 15 mm) vorbereiten.
2 Backbleche mit Backpapier belegen und mit etwas Mehl bestäuben.

Zubereitung für das einfache Löffelbiskuit-Rezept

Mehl und Maizena separiert in zwei Schüsseln sieben. Eiweiss, Salz und 70g Zucker halb steif aufschlagen.
Anschliessend unter ständigem Rühren das Maizena hineingeben. (Dadurch wird das Ausflocken des Eiweisses verhindert und das Eiweiss wird richtig schön steif).
Eigelbe mit dem Zucker in einer Küchenmaschine oder Handrührgerät hell und schaumig schlagen.
In den Kühlschrank stellen.
Gib jetzt die Eigelbe und gut die Hälfte des Mehls zum steifgeschlagenen Eiweiss, beides vorsichtig unterheben.
Jetzt die zweite Hälfte des Mehls unterheben, bis es keine Mehlklumpen mehr hat.

9 Tipps für perfekte selbstgemachte Löffelbiskuits

Zutaten wie Mehl und Maizena immer sieben.
Masse sofort aufspritzen, wenn sie glänzt – nicht weiterverarbeiten.
Fülle die Masse in den vorbereiteten Spritzbeutel.
Dressiere den Teig länglich auf mit Mehl bestäubtes Backpapier und bestäube ihn fein mit Mehl.
Oberfläche der Löffelbiskuits mit Zucker bestreuen und 5 Minuten in den Ofen schieben.
Klemme einen Holz-Kochlöffel in die Ofentür, um Feuchtigkeit entweichen zu lassen.
Löffelbiskuits weitere 5 Minuten hell golden backen (insgesamt 10 Minuten Backzeit).
Ofen ausschalten, Löffelbiskuits 10 Minuten bei leicht geöffneter Tür nachtrocknen lassen.
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.