Grüner Kardamom – Guatemala – 50 Gramm

Grüner Kardamom aus Guatemala | 50 Gramm von Vanissa

Der in der orientalischen Küche sehr beliebte Kardamom ist eine wahre Schatztruhe an Aromen. Sein Aroma ist pfefferminzig, zitronig, mit einem Hauch von Kampfer, einem Hauch von Eukalyptus und einem Hauch von Bergamotte und überrascht mit einer intensiven Frische!

In welchen Gerichten wird Kardamom verwendet?

Natürlich im Reis, wie die Inder in ihrem köstlichen Basmati. Aber nicht nur. Kardamom ist sehr vielseitig. Seine Aromen ergänzen kräftiges Fleisch, samtige Pürees und Suppen und natürlich alle orientalischen Zubereitungen. Und schliesslich können ein paar Körner ein fruchtiges Dessert, einen hausgemachten Lebkuchen oder einen köstlichen skandinavischen Kuchen verfeinern.

Wie verwendet man Kardamom?

Kardamom ist eine Schote, genau wie Vanille. Ihre Hülle, die sogenannte Kapsel, enthält kleine Körner. Diese sind für sein Aroma verantwortlich.

Um ihn zu verwenden, gibt es zwei Möglichkeiten: Entweder man extrahiert die Schoten und verwendet sie einzeln oder man verwendet die ganze Kapsel. Im ersten Fall zerdrücken oder zerbrechen Sie einfach die Kapsel und extrahieren die wertvollen Samen. Wenn Sie die ganze Kapsel verwenden möchten, denken Sie daran, sie auf jeden Fall zu zerkleinern, damit die Samen ihre Aromen in Ihrer Zubereitung entfalten können.

Und dann?

Wie bei der Vanille empfehlen wir, den Kardamom in einer fetthaltigen Substanz wie Öl oder Butter zu erhitzen, bevor Sie ihn in Ihre Zubereitung einarbeiten. Wenn Sie die ganze Schote verwendet haben, denken Sie daran, sie am Ende der Zubereitung zu entfernen.

Seien Sie vorsichtig, unser grüner Kardamom ist stark und kraftvoll, verwenden Sie ihn mit Bedacht.

Unser Kardamom ist in einem 50g Glas erhältlich. Kühl, trocken und vor Licht geschützt lagern. Wir empfehlen, ihn innerhalb von 24 Monaten zu verbrauchen, um die Intensität seines Geschmacks zu erhalten.

LOT / BATCH-NR. CAR22